Ce fut le Mathi Jazz qui se produisit aussi bien à Rouïba que dans les villages envi­ronnants. Dirigé par Mathias Ballester qui jouait du banjo, il était en outre composé d'Adrien Gilabert et Edouard Garijo au violon quant au piano c'était Lydie Alamagne qui le tenait. Cet ensemble se produisit jusqu'en 1934.

Avec l'autorisation de Mr Pierre CARATERO

Bien que la création de Rouïba en 1853 avait pour but d'en faire un centre d'héberge­ment, 2 hôtels d'une trentaine de chambres chacun furent construits. L'hôtel des palmiers route de Réghaïa fut tenu par madame Getron qui faisait sans cesse brûler du papier pour soigner son asthme à qui succéda Pierrot Casanova et enfin monsieur Zanoli. L'hôtel de France à l'angle de la place du monument et de la route d'Alger tenu par monsieur Sintès. Nombreuses étaient les chambres de ces établissements louées au mois à des ouvriers et employés.

Deux pensions de famille, l'une tenue par Lucette Tixidor veuve Triay et l'autre par Cécile Bourchardon, accueillaient une clientèle composée de militaires de carrière stationnés au village ainsi que d'anciens militaires du contingent qui s'étaient fixés au village, travaillant soit en zone industrielle ou chez les artisans du village ou encore à Maison Blanche dans l'aviation.

Avec l'autorisation de Mr Pierre CARATERO

Rouïba peut s'enorgueillir d'avoir possédé la première école pratique d'agriculture et viticulture d'Algérie. Son fondateur fut Nicolas Décaillet, Chevalier de la Légion d'Honneur et Commandeur du Mérite Agricole.

 Nicolas Décaillet s'installa à Rouïba en 1866. Après avoir débroussaillé ses terres, il se lança dans la culture céréalière et se fit remarquer pour ses travaux sur la sélection des graines et semences de blé dur de première qualité. Son exploitation fut déclarée «ferme modèle» car il obtint le meilleur rendement de la région.

 C'est en 1882 qu'il créa son école d'agriculture d'état sur son domaine et en fut le directeur. D'une superficie de 15 hectares elle se composait d'un vignoble expéri­mental, d'un verger d'aurantiacées et d'espèces fruitières diverses, ainsi que d'une serre. En plus des salles de cours, un laboratoire expérimental de botanique et d'œnologie avait été créé. L'école prit rapidement de l'importance. Elle recevait des élèves des 3 départements de l'Algérie, de métropole et même de l'étranger.

 Grâce à la valeur de son encadrement elle ne fit que s'affirmer au fil des ans, messieurs Borgeaud, Charles Delonche, Barbier, Lepiney, Guérineau, Foussat, Legault ainsi que le docteur Trabut y enseignèrent. En plus de l'enseignement qu'elle dispensa cette école fit de nombreuses études sur les sélections de graines et cépages et publia plusieurs communications scientifiques, tout particulièrement le docteur Trabut, directeur de la section botanique. Son traité sur le coton fit autorité en 1894.

 Cette école qui faisait pensionnat fonctionna jusqu-en 1905 c'est-à-dire jusqu'à la fin du contrat qui liait monsieur Décaillet à l'état. Ce contrat ne fut point renouvelé car les installations existantes se prêtaient mal aux transformations profondes indispensables pour la création d'un établissement supérieur ; c'est ainsi que naquit l'institut agricole de Maison Carrée dont la première promotion était constituée en partie d'élèves venant de Rouïba. Une dizaine d'hectares restèrent à la disposition de l'école de Maison Carrée et l'étaient toujours en 1962 ; ils se situaient sur la propriété Léonardon.

 Après l'indépendance, la ferme fut incluse dans le domaine CHAIB  avec une activité remarquable jusqu'en 1987 date de privatisation des terre. Le domaine ne donne plus comme avant et La ferme tomba en dégradation  puis fut abandonnée.Actuellement il ne reste que des ruines avec la présence des bidonvilles tout au tour.